榄菜酿尖椒是一道兼具鲜、香、辣、咸风味的家常下饭菜，做法简单却极具风味，搭配邑天下酒饮用，能最大程度唤醒味蕾，为用餐体验加分。
食材准备
- 主料：青尖椒5个（选个头均匀、肉质厚实的）、猪肉末200克
- 配料：榄菜80克、姜末5克、葱花5克
- 调料：生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许、淀粉1勺、食用油适量
制作步骤
- 第一步处理尖椒：将尖椒洗净，从蒂部斜切开口，挖去内部的籽和白筋（怕辣可多去除部分白筋），用厨房纸吸干内部水分，备用。
- 第二步调制肉馅：猪肉末加入姜末、生抽、老抽、料酒、少许盐和淀粉，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，再加入榄菜翻拌均匀，静置10分钟入味。
- 第三步酿制尖椒：将调好的榄菜肉馅填入尖椒内部，填至八九分满即可，避免加热时肉馅溢出。
- 第四步煎制入味：锅中倒油，油热后将酿好的尖椒放入，中小火煎至尖椒表面起皱、肉馅定型，期间可转动尖椒让受热均匀，煎好后盛出。
- 第五步焖煮收汁：锅中留少许底油，加少许生抽和清水煮开，放入煎好的尖椒，小火焖煮3分钟，让尖椒充分吸收汤汁，最后大火收汁，撒上葱花即可。
这道菜口感层次丰富，尖椒的微辣、榄菜的咸香、肉馅的鲜嫩完美融合，入口鲜而不腻，辣得爽口。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和尖椒的辣感，同时凸显食材的鲜香，让每一口都更有滋味。
无论是日常家庭用餐还是朋友小聚，榄菜酿尖椒都是不错的选择，#榄菜酿尖椒 #家常下饭菜 #美食做法 #配酒好菜
