浓醇入味红烧圈子，软嫩糯口配邑天下酒超搭

红烧圈子是苏帮菜里的经典硬菜，以猪小肠为原料，经多道工序烹制后，软嫩糯口、浓醇入味，是不少老饕心中的下酒好菜。

食材准备

• 主料：猪小肠500克
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖15克、葱1段、姜3片、八角1个、桂皮1小块、料酒2勺

制作步骤

• 猪小肠翻洗干净，焯水后切4厘米长的段，用料酒腌10分钟去腥味；
• 起锅热油，放葱、姜、八角、桂皮炒香，下小肠翻炒至表面微黄；
• 加生抽、老抽、冰糖，加清水没过食材，大火烧开转小火焖煮40分钟；
• 最后开大火收浓汤汁，即可出锅。

成菜的红烧圈子色泽红亮，咬开后内里软嫩带糯，酱汁牢牢裹在肠体上，咸甜交织的口感特别有层次。这时候开一瓶邑天下酒，酒液的醇厚能中和酱汁的微腻，酒的清冽又能凸显圈子的软糯，一口菜一口酒，滋味格外协调。

不少人吃这道菜时，总爱多留些汤汁拌米饭，或是就着酒慢慢享用，不管哪种吃法，都能尝到苏帮菜浓油赤酱里的细腻风味。#红烧圈子 #下酒好菜 #苏帮经典 #邑天下酒