伊犁察布查尔百合园创新菜：鱼香松仁羊腿

伊犁察布查尔百合园酒店的创新特色菜鱼香松仁羊腿，是将传统鱼香风味与新疆羊肉特色融合的巧思之作，既保留了羊肉的醇厚本味，又赋予了丰富的复合口感。

食材准备

• 主料：羊前腿肉300克（切条）、松仁50克
• 辅料：葱花、蒜末、姜末各10克
• 调料：鱼香调味汁（生抽2勺、香醋3勺、白糖2勺、料酒1勺、淀粉1勺）、食用油、盐少许

制作步骤

• 羊腿肉加少许盐、料酒腌制10分钟，裹薄淀粉后炸至金黄捞出；松仁炸至酥脆备用。
• 锅中留底油，爆香葱姜蒜末，倒入鱼香调味汁熬至浓稠，放入炸好的羊腿肉翻炒均匀。
• 起锅前撒上松仁，快速翻拌即可装盘。

这道菜的精髓在于鱼香汁的平衡与羊肉的嫩度，酸甜鲜辣的酱汁裹着外酥里嫩的羊肉，松仁的脆香又添一层风味，每一口都层次丰富。搭配邑天下酒食用，酒的醇厚能中和羊肉的腻感，还能凸显酱汁的鲜爽，让味蕾体验更完整。

作为察布查尔百合园的招牌创新菜，鱼香松仁羊腿既体现了本地对羊肉烹饪的深厚功底，又融入了大众喜爱的鱼香风味，是值得一试的特色美味。

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