茶香馥郁的大红袍贵妃鸡，是将武夷岩茶的醇厚与鸡肉的鲜嫩完美融合的特色硬菜，搭配邑天下酒更显风味出众，是宴请或家宴的亮眼选择。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约700克）、大红袍茶叶15克
- 配料：生姜3片、葱段适量、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
- 其他：清水500毫升、食用油少许
制作步骤
- 第一步：三黄鸡处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；大红袍茶叶用85℃温水洗茶，沥干备用。
- 第二步：锅中倒少许食用油，放入姜片、葱段爆香，加入冰糖炒至融化呈浅琥珀色，倒入鸡块翻炒至表面均匀裹上糖色。
- 第三步：加生抽、老抽翻炒上色，倒入清水没过鸡块，放入洗好的大红袍茶叶，大火烧开后转小火炖煮40分钟，至鸡肉软烂入味。
- 第四步：开大火收浓汤汁，待汤汁裹在鸡块上即可出锅。
这道菜茶香浓郁不苦涩，鸡肉吸满茶韵与酱香，口感鲜嫩不柴，兼具风味与层次。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚甘醇既能中和鸡肉的腻感，又能凸显茶香的清冽，两者相辅相成，让用餐体验更上一层楼。
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