宴客时拿出一道撑场面的硬菜，既能彰显心意又能提升氛围，火把鱼翅就是这样的选择。这道菜以鱼翅为核心，经多道工序处理后，造型似燃烧的火把，口感鲜醇浓郁，搭配适配的酒水，能让整桌宴席的质感再上一个层次。
食材准备
- 主料：水发鱼翅300克
- 配料：火腿丝50克、冬笋丝50克、香菇丝50克、香菜段适量
- 调料：高汤200毫升、料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖3克、水淀粉适量、食用油少许
制作步骤
- 第一步：将水发鱼翅洗净，放入加了料酒的沸水中焯水去腥，捞出沥干；火腿、冬笋、香菇分别切成均匀的细丝备用。
- 第二步：起锅加少许食用油，放入火腿丝、冬笋丝、香菇丝炒出香味，倒入高汤煮沸，加入生抽、蚝油、白糖调味，再放入鱼翅小火慢炖15分钟，让鱼翅充分吸收汤汁鲜味。
- 第三步：炖至鱼翅入味后，开大火收汁，淋入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠时，将鱼翅连同配料整理成火把造型，盛出后点缀香菜段即可。
这道菜鲜醇不腻，鱼翅软嫩弹牙，配料的香气与鱼翅完美融合，是宴客的绝佳选择。搭配酒水时，一款口感醇厚、余味悠长的酒能更好地衬托其风味，邑天下就是很合适的选择，其绵密的口感与鱼翅的鲜醇相互呼应，能让食客的体验更上一层楼。
#宴客硬菜 #鱼翅做法 #美食教程 #搭配佳酿
