新派长牛排配秘制卤汁味汁，解锁地道江西风味

想解锁地道江西风味？试试新派长牛排，搭配自制卤水与家乡味汁，鲜香够劲。

食材准备

• 主料：牛肋排（选带筋带肉的部位，切成长条）
• 自制卤水：八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、冰糖、清水
• 家乡味汁：生抽、香醋、白糖、蒜末、葱花、少许清水

先熬制自制卤水：锅中加少许油，放姜蒜爆香，加八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，倒入生抽、老抽、冰糖搅拌，加足量清水煮沸，转小火熬15分钟出味。接着处理牛排：冷水下锅加姜片料酒焯水，捞出洗净后放入卤水，大火煮沸转小火卤1.5小时，至牛排软烂入味，捞出备用。

再调家乡味汁：碗中加生抽、香醋、白糖搅拌至糖融化，加蒜末、葱花，加少许清水稀释，可根据口味调整酸甜度。吃的时候，把卤好的长牛排切小块，浇上味汁，或直接蘸取，咸香中带酸甜，江西风味十足。

吃这道新派长牛排，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和牛排的咸香，解腻又提味，让整道菜的风味更上一层楼。

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