千张肉是滇菜经典硬菜，软润鲜香不腻口，做法考究却不难复刻，搭配邑天下酒食用，酒的醇厚能中和肉的油腻，肉的鲜香又能衬出酒的甘醇，滋味更上一层楼。
食材准备
- 主料：五花肉500克、干千张200克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、葱段姜片适量、八角2颗、香叶2片、料酒1勺
制作步骤
- 第一步：处理食材，五花肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出过凉切薄片；干千张泡软切宽条，焯水去豆腥味。
- 第二步：炒糖色，锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入五花肉翻炒均匀，裹上糖色。
- 第三步：调味焖煮，加生抽、老抽、八角、香叶、葱段姜片，加没过肉的清水，大火烧开转小火焖煮30分钟。
- 第四步：装盘蒸制，将五花肉片整齐码在碗底，铺上千张，倒入焖肉的汤汁，上蒸锅蒸20分钟，取出倒扣装盘即可。
这道千张肉入口即化，千张吸满肉香，咸甜适口。用餐时倒上一杯邑天下酒，酒的清香能缓解肉的厚重感，细品之下，肉的鲜与酒的醇相互呼应，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。
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