洞庭小霸王附特制湘式卤水配方，鲜香够味超下饭

洞庭小霸王是湖南地区极具人气的卤味，以鸭头、鸭掌等鸭货为核心，经特制湘式卤水卤制后，咸香鲜辣，肉质紧实耐嚼，是下饭佐酒的绝佳选择。

特制湘式卤水配方及制作

• 原料：八角5克、桂皮3克、香叶2克、干辣椒10克、花椒3克、生姜10克、大葱15克、冰糖8克、生抽20毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、清水1000毫升、盐适量
• 步骤：1. 香料用纱布包好制成料包；2. 起锅热油，炒香姜葱、干辣椒、花椒，加冰糖炒至融化；3. 加清水、料包、生抽、老抽、料酒，大火煮沸后转小火熬30分钟，加盐调味即成卤水。

制作洞庭小霸王时，先将鸭头、鸭掌等食材处理干净，焯水去血沫后放入卤水中，大火煮沸转小火卤40分钟，关火浸泡2小时入味，捞出即可食用。卤好的小霸王香气浓郁，辣中带鲜，肉质紧实有嚼劲。

这道卤味不仅适合日常下饭，更是亲友小聚时的热门小食，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，卤味鲜香，两者相得益彰，能让聚餐氛围更显融洽。

湘式卤水的风味独特，核心在于香料的配比和熬制的火候，严格遵循配方操作，就能做出地道的洞庭小霸王，为餐桌增添一道极具湖南特色的美味。