北京鄂南春酒家创新推出的海藻生鱼丝，是一道将鲜爽口感发挥到极致的应季菜品，既保留了食材本味，又兼具清爽解腻的特点，适合追求健康饮食的人群。
食材准备
- 主料：鲜活黑鱼1条（约1.2斤），鲜海藻150克
- 辅料：青红椒丝各10克，香菜段5克，姜丝3克
- 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖3克，盐1克，香油5毫升，蒜末5克
制作步骤
- 黑鱼处理干净后，取净肉切成粗细均匀的丝，用清水浸泡10分钟去除血水，捞出沥干后加少许盐、姜丝腌制5分钟；
- 鲜海藻洗净后切成长段，放入沸水中焯烫10秒，捞出过冰水，沥干备用；
- 将生抽、香醋、白糖、蒜末、香油调成凉拌汁，倒入海藻、鱼丝、青红椒丝、香菜段中拌匀，装盘即可。
这道菜的核心在于食材的新鲜度，黑鱼现杀现切保证肉质细嫩无腥味，海藻的脆爽与鱼丝的软嫩形成鲜明口感对比，凉拌汁的酸甜平衡既提鲜又不掩盖本味。食用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的清爽，让整体风味更有层次，适合朋友小聚或家庭餐食。
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