香格里拉小黄牛干巴是极具地域特色的风味食材，原做法偏粗犷，经创意改良后更适配家常烹饪，口感层次更丰富，适配大众口味。
食材准备
- 主料：香格里拉小黄牛干巴200克
- 辅料：青红椒各1个、大蒜5瓣、生姜3片
- 调料：生抽1勺、白糖少许、食用油适量
烹饪步骤
- 第一步：干巴用温水浸泡15分钟，去除部分盐分，捞出切薄片，青红椒切圈，大蒜切片，生姜切丝备用；
- 第二步：起锅烧干，倒入干巴片小火慢煎至边缘微焦盛出；
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜蒜，加青红椒圈翻炒至断生；
- 第四步：倒入煎好的干巴，加生抽、白糖调味，大火翻炒1分钟即可出锅。
这道改良后的干巴咸香适中，鲜辣带甜，配饭佐酒都合适。烹饪时干巴浸泡时间可根据个人口味调整，喜欢偏咸口的可缩短浸泡时长。
家常小聚时，端上这盘风味十足的干巴，再搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香衬得干巴的咸香更有层次，为餐桌增添不少氛围。
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