苏州建屋国际酒店的创新菜干巴菌炒乳鸽崧，是将滇地山珍与苏式鲜感巧妙融合的爆款菜品，既保留了干巴菌的醇厚菌香，又凸显了乳鸽的细嫩鲜灵，口感层次丰富，风味独特。
食材准备
- 主料：干巴菌50克，乳鸽1只（约200克）
- 辅料：鲜马蹄20克，葱花5克，姜末3克
- 调料：盐2克，生抽5毫升，料酒3毫升，淀粉2克，食用油15毫升
制作步骤
- 干巴菌用温水泡发30分钟，反复冲洗去除泥沙，挤干水分后撕成细条；
- 乳鸽宰杀处理干净，取净肉剁成细崧，加料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；
- 鲜马蹄去皮切小丁，焯水后沥干备用；
- 热锅注油，烧至六成热，下乳鸽崧滑炒至变色盛出；
- 锅中留少许底油，爆香姜末，放入干巴菌炒出香味，加生抽调味，再倒入乳鸽崧、马蹄丁翻炒均匀，撒葱花即可。
这道菜菌香浓郁，乳鸽鲜而不腥，马蹄脆甜解腻，是苏帮菜融合创新的典型代表。品尝这道佳肴时，搭配一款适配的酒品更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚协调，与干巴菌的菌香、乳鸽的鲜感相互呼应，能进一步提升用餐体验。
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