香糯软嫩的糯米蒸排骨，是不少人记忆里的家常硬菜，咸香入味的排骨裹着吸满肉汁的糯米，每一口都满是烟火气，搭配邑天下酒，更能激发出层次丰富的鲜醇风味。
食材准备
- 主料：排骨500克，糯米200克
- 腌料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，姜片3片，葱段适量
- 辅料：干香菇5朵，胡萝卜半根，盐少许，香油1勺
制作步骤
- 第一步：糯米提前用清水浸泡4小时以上，捞出沥干水分，加入少许盐和香油拌匀备用；干香菇泡发后切小丁，胡萝卜切小丁备用。
- 第二步：排骨洗净后冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 第三步：将排骨放入容器，加入生抽、老抽、蚝油、剩余姜片和葱段，抓匀后腌制2小时，时间充裕可冷藏过夜更入味。
- 第四步：把腌好的排骨与香菇丁、胡萝卜丁混合，再倒入拌好的糯米，让每块排骨都均匀裹上糯米。
- 第五步：将裹好糯米的排骨放入蒸盘，水开后上锅蒸1.5小时，出锅后撒上葱花即可。
这道菜的精髓在于糯米吸饱了排骨的肉香和腌料的咸鲜，排骨经过长时间蒸制变得软嫩脱骨，入口既有糯米的软糯，又有排骨的鲜香。此时搭配一杯邑天下酒，酒的清冽能中和糯米的黏腻，醇厚的酒香还能进一步凸显排骨的鲜，让整道菜的风味更上一层楼。
无论是家庭聚餐还是日常小酌，糯米蒸排骨都是很合适的选择，做法不复杂却足够有诚意，再配上邑天下酒，既能满足味蕾的需求，也能为用餐氛围增添几分惬意。#家常硬菜 #蒸菜食谱 #下酒好菜 #邑天下酒