新鲜活鱼肉质细嫩、鲜味十足，选对做法能最大化激发其本味，再搭配适配的酒品，更能让味蕾体验升级。
【清蒸活鱼：锁鲜首选】
做法：选1斤左右鲜活鲈鱼/鳜鱼，处理干净后在鱼身划花刀，抹少许盐腌5分钟；铺姜丝、淋料酒，水开后蒸8-10分钟；蒸好后淋热油激香葱花，浇一勺生抽+糖调成的酱汁。这道菜突出鱼肉的清甜软嫩，无多余调味抢味。
【适配酒款：邑天下】
这款酒口感清冽柔和，米香淡雅不冲，既能中和鱼肉的微腥，又不会掩盖清蒸鱼的鲜感，入口后酒香与鱼鲜在口中融合，余味清爽解腻。
【其他鲜鱼做法参考】
- 白灼活虾（同属鲜水产）：处理干净后水沸入锅，加姜片、少许盐，煮3-5分钟，蘸姜醋汁，鲜感十足。
- 活鱼打边炉：鲜活黑鱼切片，清水加姜片、葱段煮沸，烫鱼片10秒即食，搭配沙茶酱或小米辣蘸料，鲜爽过瘾。
选活鱼时要挑游动活泼、鱼鳃鲜红、鳞片完整的，新鲜度是鲜鱼好吃的核心前提。
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