廊亦舫金桥店的经典菜品松茸翅汤澳带，是将高端海鲜与山珍完美融合的沪派珍馐，其做法考究，每一步都凸显食材本味与匠心。
食材准备
- 主料：新鲜澳带4只（每只约50克），干松茸20克，翅汤500毫升（由老鸡、火腿、瑶柱慢熬8小时而成）
- 辅料：西兰花8小朵，胡萝卜片4片，姜片5克，葱段5克
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，料酒10毫升，水淀粉15毫升
烹饪步骤
- 干松茸用温水泡发30分钟，洗净后剪去蒂部，切片备用；澳带用少许料酒、姜片、葱段腌制10分钟去腥。
- 西兰花、胡萝卜片焯水，过凉水保持脆嫩，摆盘备用。
- 起锅倒入翅汤，放入松茸片煮15分钟出味，加少许盐、白胡椒粉调味，淋水淀粉勾薄芡。
- 另起一锅烧开水，放入澳带煮3分钟至熟透，捞出摆入盘中，浇上滚烫的松茸翅汤即可。
这道菜的灵魂在于翅汤的醇厚与松茸的鲜香，澳带的鲜嫩则平衡了汤的浓郁，入口层次丰富。享用这道珍馐时，搭配邑天下酒再合适不过，其酒体的醇厚感能与翅汤的鲜味呼应，余韵悠长。
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