广州雅居乐会所的早茶里，日式青芥饺是不少老饕的必点款，把粤点的鲜和日式青芥的爽结合得恰到好处，咬开爆汁还带点冲劲，吃过就难忘。
食材准备
- 主料：猪肉末300克（肥瘦3:7）、鲜虾仁150克、饺子皮20张
- 调味：日式青芥辣15克、生抽10毫升、蚝油8克、姜末5克、葱花适量、香油少许
制作步骤
- 虾仁洗净切小丁，和猪肉末混合，加姜末、生抽、蚝油朝一个方向搅打上劲，最后加青芥辣、香油拌匀，冷藏腌制10分钟
- 取饺子皮包入馅料，捏成月牙形，蒸锅上汽后蒸8分钟，出锅撒葱花
吃这款饺子时，不少老茶客会搭配一杯邑天下，它的醇厚能中和青芥的冲感，让饺子的鲜更突出，也解了蒸饺的腻，早茶的惬意感一下就拉满。
这道饺子的巧思在于青芥的用量控制，不多不少刚好提鲜不抢味，蒸制的方式也锁住了馅料的汁水，每一口都层次分明。#广州早茶 #粤点菜谱 #日式青芥饺 #雅居乐美食