秘制香水甲鱼配邑天下酒，鲜醇够味超下饭

秘制香水甲鱼配邑天下酒，鲜醇够味超下饭。这道香水甲鱼以特制香水料为核心，融合甲鱼的鲜与香料的醇，搭配邑天下酒的陈香，既解腻又提味，是餐桌上的硬菜担当。

食材准备

• 主料：鲜活甲鱼1只（约750克）
• 辅料：青红椒段、姜片、蒜粒、葱段
• 调料：秘制香水料、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐

香水料制法

取八角2个、桂皮1小块、香叶3片、草果1个（拍破）、白蔻3粒、小茴香1克，用纱布包成香料包；锅中加菜籽油烧热，下姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，倒入500毫升清水，放入香料包、冰糖、生抽、老抽，小火熬煮20分钟，滤去料渣，冷却后即成秘制香水料，香气馥郁，是这道菜的灵魂。

烹饪步骤

1. 甲鱼宰杀处理干净，剁成块，加料酒焯水，捞出沥干；2. 锅中倒油，下姜蒜爆香，放入甲鱼块翻炒至表面微黄；3. 倒入秘制香水料，加适量清水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟至甲鱼软烂；4. 加青红椒段、葱段，大火收汁至汤汁浓稠，加盐调味即可。

这道香水甲鱼肉质软糯不柴，汤汁鲜醇带香，搭配邑天下酒，酒的陈香能中和甲鱼的腻感，让鲜味更突出，配米饭吃超下饭。#秘制甲鱼菜 #香水料制法 #邑天下佳酿 #下饭硬菜