兴国鱼丝是赣南土菜里极具代表性的家常美味，以鲜鱼为核心原料，经传统工艺制成的鱼丝柔韧弹牙，自带清鲜，既保留了鱼肉的营养，又兼具独特的口感，是江西风味里不容错过的特色菜品。
食材准备
- 兴国鱼丝200克
- 猪瘦肉100克
- 青红椒各1个
- 蒜末、葱花适量
- 生抽、蚝油、盐、食用油少许
制作步骤
- 兴国鱼丝用温水浸泡15分钟至软，捞出沥干水分备用；猪瘦肉切丝，用少许生抽腌制10分钟；青红椒切丝。
- 起锅烧热水，放入泡好的鱼丝焯水1分钟，捞出过凉水，保持口感爽脆。
- 另起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，加入腌好的瘦肉丝炒至变色，放入青红椒丝翻炒均匀。
- 倒入焯好的鱼丝，加生抽、蚝油、少许盐调味，快速翻炒2分钟，让鱼丝均匀裹上酱汁。
- 出锅前撒上葱花，即可装盘。
这道家常兴国鱼丝做法简单，却能凸显食材本味，鱼丝的弹嫩搭配瘦肉的鲜香，青红椒的爽脆，层次丰富。用餐时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的鲜腻，让味蕾体验更具层次，是赣南人家餐桌上常见的美味组合。
兴国鱼丝不仅是一道菜，更承载着赣南的饮食文化，家常做法保留了它最本真的风味，适合日常食用，也能作为特色菜品招待亲友，解锁江西风味的独特魅力。