春日里的南昌街头，烟火气裹着鲜香味飘满街巷，独一处粥城的串香兔正是当下的时令旺销菜，鲜醇够味超下饭，不少食客专程赶来尝鲜。这道菜把兔肉的嫩、香料的香、酱汁的浓完美融合，成了春季餐桌的热门选择。
食材准备
- 主料：新鲜兔肉500克（春季嫩兔最佳）
- 配料：青红椒段、葱段、姜片、蒜片
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、胡椒粉、邑天下酒
制作步骤
- 兔肉处理：新鲜兔肉洗净切2厘米见方的块，加姜片、料酒、胡椒粉腌制15分钟去腥。
- 串制：腌好的兔肉用竹签串成串，每串3-4块，既方便入味又便于食用。
- 炒制：热锅倒油，下葱段、蒜片爆香，放兔串煎至表面金黄，加邑天下酒增香，放生抽、老抽、冰糖调味，加清水没过兔串，大火烧开转小火焖煮20分钟。
- 收尾：最后开大火收浓汤汁，加青红椒段翻炒，撒少许盐即可出锅。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，它不仅能进一步去除兔肉的腥气，还能让整道菜的香味更具层次，鲜醇的酱汁裹着嫩而不柴的兔肉，每一口都透着春季食材的鲜灵。
南昌独一处的串香兔，把传统做法和春季时令特点结合，既保留了赣菜的浓郁风味，又适配了当下食客对新鲜、下饭菜品的需求。不管是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都是绝佳选择，搭配邑天下酒，更能凸显食材本味，让用餐体验更上一层楼。
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