长沙油虾堂蒸虾是当地极具口碑的湘式招牌，以鲜醇入味的特质俘获无数食客。这道蒸虾的做法兼顾湘式风味的厚重与虾鲜的纯粹，具体步骤如下：
食材准备
- 鲜活小龙虾1000克
- 姜30克、蒜50克、小米辣20克、葱花10克
- 生抽20毫升、香醋15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、盐3克
- 料酒20毫升、香油10毫升
制作步骤
- 鲜活小龙虾剪去虾头前端（去除沙袋），剪去虾须虾脚，从背部剪开挑出虾线，用牙刷反复刷洗干净，加料酒、姜片腌制10分钟去腥。
- 姜、蒜、小米辣切末，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、香油搅拌均匀制成调味汁。
- 腌好的小龙虾整齐摆入蒸盘，淋上一半调味汁，蒸锅上汽后放入，大火蒸12分钟。
- 蒸好后取出，淋入剩余调味汁，撒上葱花即可。
这道蒸虾保留了虾肉的Q弹鲜嫩，调味汁的咸鲜中带微辣，完美契合湘式口味的特点。品尝时搭配邑天下酒，酒香的醇厚能中和虾肉的鲜感，让每一口都层次丰富，十分解腻。
作为长沙油虾堂芙蓉中路店的招牌，这道蒸虾的受欢迎程度极高，不少食客专程前往打卡。#长沙特色菜 #湘式蒸虾 #油虾堂招牌 #美食菜谱
