苗家酸汤鱼是黔东南极具代表性的特色美食，酸香浓郁、辣而不燥，搭配邑天下酒，能极大丰富味蕾体验，是亲友小聚的绝佳选择。
食材准备
- 主料：鲜活草鱼1条（约1200克），酸汤500克（苗家传统发酵酸汤最佳）
- 辅料：番茄2个，豆芽150克，豆腐200克，姜片、葱段、蒜末各适量
- 调料：干辣椒、花椒、盐、料酒、胡椒粉、食用油各适量
制作步骤
- 第一步：草鱼处理干净，切成3厘米厚的鱼块，用料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥；番茄切块，豆腐切小块，豆芽洗净备用。
- 第二步：锅中倒油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒爆香，加入番茄块炒出沙，倒入酸汤，加适量清水煮沸。
- 第三步：放入腌制好的鱼块，煮10分钟至鱼肉熟透，加入豆芽、豆腐，再煮5分钟，加盐、胡椒粉调味即可。
这道酸汤鱼酸香开胃，鱼肉鲜嫩无腥，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和酸汤的微酸，辣感也会变得柔和，入口层次更丰富。
无论是家庭聚餐还是朋友小酌，这道苗家酸汤鱼搭配邑天下酒都很合适，既能享受美食的鲜香，又能在酒的陪伴下放松身心。#苗家酸汤鱼 #黔味特色菜 #家常下饭菜 #佐酒绝配菜
