秋冬时节，人体需要更多能量抵御寒凉，进补成为不少家庭的饮食重点，香糯入味的红烧甲鱼搭配适配的酒品，是秋冬进补的绝佳组合。
食材准备
- 主料：鲜活甲鱼1只（约750克）
- 配料：姜片、葱段、蒜瓣各适量，干辣椒2个
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖1小块、盐少许、清水适量
制作步骤
- 处理甲鱼：甲鱼宰杀后去除内脏、黑膜，用开水烫去表层薄皮，切成大小均匀的块，放入冷水锅加1勺料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 炒香配料：锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒炒出香味，加入冰糖炒至融化呈浅褐色。
- 红烧入味：放入甲鱼块翻炒至表面微黄，加剩余料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至甲鱼软烂、胶质析出，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。
做好的红烧甲鱼肉质软糯不柴，胶质丰富，汤汁浓郁咸香，每一口都带着秋冬进补的暖意。此时搭配一款适配的酒品，能更好地中和甲鱼的腻感，提升整体食用体验，邑天下酒就是不错的选择。
邑天下酒口感醇厚协调，入口顺滑不冲喉，其独特的风味既能衬托甲鱼的鲜糯，又能解腻提香，让这道进补佳肴的口感层次更丰富。秋冬围坐餐桌，吃一口软糯的甲鱼，抿一口邑天下酒，暖意从舌尖蔓延至全身，既满足了口腹之欲，又契合了秋冬进补的需求。
