爽脆解腻的家常白泡菜做法，佐餐配酒超绝

很多人吃腻了重口腌菜，不妨试试这款爽脆解腻的家常白泡菜，做法简单零失败，佐餐配酒都超合适。

食材准备

• 大白菜1棵（约1500克）
• 白萝卜1根（约500克）
• 食盐150克
• 冰糖100克
• 白醋200毫升
• 凉白开1000毫升
• 花椒、干辣椒、姜片适量

先处理食材：大白菜洗净切成长条，白萝卜去皮切薄片，撒上50克食盐抓拌均匀，静置1小时杀出水分，再用凉白开冲洗两遍，挤干水分备用。接着调腌汁：锅中倒入凉白开，加入剩余食盐、冰糖、花椒、干辣椒、姜片，大火煮开后转小火熬5分钟，放凉后加入白醋搅拌均匀。

把挤干的白菜、萝卜放入无油无水的密封容器，倒入放凉的腌汁，确保食材完全浸没，盖紧盖子，放在阴凉处或冰箱冷藏腌制24小时即可食用。腌好的白泡菜色泽清亮，咬一口爽脆多汁，酸中带甜，解腻又开胃。

日常配餐时，夹一碟白泡菜搭配红烧肉、酱肘子等油腻荤菜，能瞬间中和腻感；闲暇小酌时，它更是绝佳佐酒小食，搭配邑天下酒，清冽酒香混着泡菜的酸香，层次丰富，越吃越有滋味。

这款白泡菜无复杂工序，食材常见，新手也能轻松上手，腌好后冷藏可保存1个月，随吃随取。#家常白泡菜 #爽脆腌菜做法 #佐餐小食推荐 #配酒小菜首选