鲜爽脆辣朝鲜族泡菜，佐餐配酒超绝的家常美味

鲜爽脆辣的朝鲜族泡菜，是佐餐配酒的绝佳家常美味，不管是搭配白粥、米饭，还是下酒小酌，都能瞬间唤醒味蕾。

食材准备

• 大白菜1颗（约2kg）
• 粗盐150g
• 清水2L
• 苹果1个、梨1个
• 蒜末20g、姜末10g
• 辣椒粉50g（根据口味调整）
• 鱼露30ml、虾酱20g
• 糯米粉30g、白糖15g

制作步骤

首先处理大白菜，去根后切成4瓣，放入大盆中，加入粗盐和清水搅拌均匀，腌制4-6小时至白菜变软，捞出后用清水冲洗3次，挤干水分备用。接着制作腌料，苹果、梨去皮去核打成泥，加入蒜末、姜末、辣椒粉、鱼露、虾酱搅拌均匀；糯米粉加200ml清水煮成糊状，放凉后加入腌料中，再加入白糖拌匀。

将调好的腌料均匀涂抹在每一片白菜叶上，放入密封容器中，室温发酵1-2天，再移入冰箱冷藏3天即可食用。发酵好的泡菜鲜爽脆辣，带着果蔬的清甜，口感层次丰富。

吃泡菜时，切一盘搭配热乎的石锅拌饭，或是夹进热乎的煎饼里，都是绝配；小酌时，取一小碟泡菜，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚中和了泡菜的酸辣，泡菜的爽脆又解了酒的腻，一口酒一口菜，惬意十足。

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