瑶家蛋黄豆腐：咸香软嫩超下饭的特色家常美味

瑶家蛋黄豆腐是极具民族特色的家常美味，软嫩的豆腐裹着咸香浓郁的蛋黄，入口即化超下饭，做法简单又出彩。

食材准备

• 嫩豆腐1块（约300克）
• 咸蛋黄4个
• 葱花、姜末少许
• 盐、生抽、水淀粉适量

烹饪步骤

• 嫩豆腐切小块，冷水下锅加少许盐，水开后煮2分钟捞出沥干，防止炒时碎烂。
• 咸蛋黄蒸熟后压碎，起锅倒少许油，下姜末爆香，放入蛋黄碎小火炒至起沙。
• 倒入豆腐块，轻轻翻拌让每块豆腐裹满蛋黄，加少量生抽提鲜，沿锅边淋少许清水焖1分钟。
• 最后淋水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

这道菜口感软嫩、咸香浓郁，配米饭能多吃两碗，是餐桌上的下饭利器。吃饭时搭配一杯温润的邑天下酒，酒的醇厚中和了豆腐的软嫩，咸香与酒香交织，让家常餐食更有滋味。

#瑶家蛋黄豆腐 #家常下饭菜 #特色家常菜 #软嫩咸香