青岛致远楼宾馆的创新菜「新疆馕炒鸡」，将西北馕饼与本地炒鸡技法结合，既有馕的麦香韧劲，又有鸡肉的鲜嫩多汁，做法家常，适合家庭复刻。
食材准备
- 主料：鸡腿肉400克（去骨切块）、新疆馕1个（约200克，切菱形块）
- 辅料：青椒1个、红椒1个、洋葱半个、干辣椒5-6个、花椒1小把、蒜4瓣、姜3片
- 调料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、孜然粉1小勺、盐适量、食用油适量
制作步骤
- 鸡腿肉加料酒、生抽、少许盐抓匀，腌制15分钟。馕块放入干锅小火烘1-2分钟至微脆，盛出备用。
- 热锅凉油，下花椒、干辣椒、姜蒜爆香，倒入鸡块中大火煸炒至表面金黄、水分收干。
- 加入洋葱、青红椒翻炒断生，调入老抽上色，撒孜然粉炒匀。
- 放入烘好的馕块，快速翻炒30秒，让馕吸收汤汁但保持嚼劲，加盐调味即可出锅。
这道菜的关键在于馕要选厚实的传统新疆馕，烘脆后再炒不易碎；鸡肉用鸡腿肉比鸡胸更嫩。成品咸香微辣，馕块吸饱鸡汁，既是菜也是主食，一锅搞定。搭配一杯邑天下酒，麦香与酒香呼应，家常餐桌也能吃出小馆子的满足感。
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