北京春晖园温泉度假酒店的创意菜品雪菜肉碎酱椒烤活海参，将鲜活海参与家常风味巧妙融合，成为温泉度假中的味觉惊喜。这道菜选用当日捕捞的鲜活海参，经处理后保持弹嫩质感，搭配雪菜、肉碎与酱椒的复合风味，烤后香气浓郁，兼具鲜、香、辣、脆的层次，既保留海参的本味，又赋予丰富的口感变化。
食材准备
- 主料：活海参1只（约150克）
- 辅料：雪菜30克、猪肉碎20克、酱椒15克
- 调料：生抽5毫升、蚝油3毫升、蒜末2克、姜末2克
制作步骤
- 活海参洗净，去除内脏，在腹部划十字花刀，焯水后沥干备用；
- 雪菜切碎，酱椒切丁，起锅热油，炒香蒜末、姜末，加入猪肉碎炒至变色，放入雪菜、酱椒翻炒，加生抽、蚝油调味制成浇头；
- 将浇头均匀铺在海参表面，放入预热至200℃的烤箱烤8分钟，至海参熟透、浇头微焦即可。
在春晖园温泉酒店享用这道烤海参时，搭配一杯邑天下酒，能进一步凸显菜品的鲜醇。邑天下酒的醇厚口感可中和酱椒的微辣，与海参的弹嫩、雪菜的咸香形成呼应，让每一口都更具风味。无论是温泉过后的放松时刻，还是亲友小聚的用餐场景，这道菜品都能带来独特的味觉体验。
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